Erdbeer - Sahne - Rolle

Bevor die Erdbeersaison nun bald vorbei ist, möchte ich euch noch schnell ein tolles Rezept für eine Erdbeer-Sahne-Biskuitrolle und einen hübschen Dekorationsvorschlag mit Erdbeer-Blüten zeigen. Das Rezept stammt von hier.

Zutaten (1 Rolle)

500 g Erdbeeren

125 g Zucker                                            

125 g Blaubeeren

75 g Mehl

75 g Puderzucker

50 g Stärke

500 ml Schlagsahne

2 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Vanillezucker

4 EL heißes Wasser

1 Msp. Backpulver

4 Eier

rosa Zuckersplitter

Zubereitung

• Ofen auf 200° C vorheizen und ein hohes Backblech mit Backpapier belegen.
• Mehl, Backpulver und Stärke mischen.
• Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker und Wasser sehr lange auf der höchsten Stufe schlagen, bis es weiß und schaumig ist.
• Mehlgemisch über das geschlagene Eigelb sieben und unterrühren.
• Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
• Die Masse gleichmäßig auf das Blech streichen und für 10-15 Min. in den Ofen geben.
• Den Biskuit von den Rändern des Backblechs lösen und auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen.

• Den Biskuit mit dem Geschirrtuch locker zusammenrollen und vollständig auskühlen lassen.

• Blaubeeren und Erdbeeren waschen und ein paar gleichgroße Erdbeeren senkrecht in dünne Scheiben schneiden, sodass 12 Blütenblätter entstehen.
• Am breiten Ende je von beiden Seiten schräg etwas abschneiden, damit man die Scheiben besser aneinander legen kann. Orientiert euch hierfür einfach an den Bildern der fertigen Rolle weiter unten.
• Die restlichen Erdbeeren vierteln.
• Sahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Es ist wichtig, den Puderzucker sofort dazuzugeben, denn später würde er die Sahne wieder verflüssigen.

• Die ausgekühlte Rolle vorsichtig ausrollen und das Backpapier abziehen.
• Den ausgerollten Biskuit mit 300 g der Sahnemischung bestreichen und die geviertelten Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

• Den Biskuit vorsichtig aufrollen und so auf einer Tortenunterlage platzieren, dass das das aufgerollte Ende unten liegt, sodass sich die Rolle nicht wieder öffnen kann.
• Die Rolle von außen mit der restlichen Sahne bestreichen.

• Für die Dekoration die Erdbeerscheiben-Blütenblätter zu 3 Blumen mit je 4 Blättern schräg über der Rolle zusammenlegen.
• Je eine Blaubeere in die Mitte drücken.
• Mit den restlichen Blaubeeren parallel zu den Erdbeerblüten die Ecken der Rolle bis zum Boden hin schmücken.
• Zuletzt die rosanen Zuckerglas auf die freien Stellen streuen.