Bevor die Erdbeersaison nun bald vorbei ist, möchte ich euch noch schnell ein tolles Rezept für eine Erdbeer-Sahne-Biskuitrolle und einen hübschen Dekorationsvorschlag mit Erdbeer-Blüten zeigen. Das Rezept stammt von hier.
Zutaten (1 Rolle)
500
g Erdbeeren
125
g Zucker
125
g Blaubeeren
75
g Mehl
75
g Puderzucker
50
g Stärke
500
ml Schlagsahne
2
Pck. Sahnesteif
1
Pck. Vanillezucker
4
EL heißes Wasser
1
Msp. Backpulver
4
Eier
rosa
Zuckersplitter
Zubereitung
- Ofen auf 200° C vorheizen und ein hohes Backblech mit Backpapier belegen.
- Mehl, Backpulver und Stärke mischen.
- Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker und Wasser sehr lange auf der höchsten Stufe schlagen, bis es weiß und schaumig ist.
- Mehlgemisch über das geschlagene Eigelb sieben und unterrühren.
- Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
- Die Masse gleichmäßig auf das Blech streichen und für 10-15 Min. in den Ofen geben.
- Den Biskuit von den Rändern des Backblechs lösen und auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen.
- Den Biskuit mit dem Geschirrtuch locker zusammenrollen und vollständig auskühlen lassen.
- Blaubeeren und Erdbeeren waschen und ein paar gleichgroße Erdbeeren senkrecht in dünne Scheiben schneiden, sodass 12 Blütenblätter entstehen.
- Am breiten Ende je von beiden Seiten schräg etwas abschneiden, damit man die Scheiben besser aneinander legen kann. Orientiert euch hierfür einfach an den Bildern der fertigen Rolle weiter unten.
- Die restlichen Erdbeeren vierteln.
- Sahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Es ist wichtig, den Puderzucker sofort dazuzugeben, denn später würde er die Sahne wieder verflüssigen.
- Die ausgekühlte Rolle vorsichtig ausrollen und das Backpapier abziehen.
- Den ausgerollten Biskuit mit 300 g der Sahnemischung bestreichen und die geviertelten Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Biskuit vorsichtig aufrollen und so auf einer Tortenunterlage platzieren, dass das das aufgerollte Ende unten liegt, sodass sich die Rolle nicht wieder öffnen kann.
- Die Rolle von außen mit der restlichen Sahne bestreichen.
- Für die Dekoration die Erdbeerscheiben-Blütenblätter zu 3 Blumen mit je 4 Blättern schräg über der Rolle zusammenlegen.
- Je eine Blaubeere in die Mitte drücken.
- Mit den restlichen Blaubeeren parallel zu den Erdbeerblüten die Ecken der Rolle bis zum Boden hin schmücken.
- Zuletzt die rosanen Zuckerglas auf die freien Stellen streuen.